番茄炒大虾(图解)

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taihai001
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2008-12-23 11:27 |只看楼主 1#
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番茄生食味淡，熟食为佳，因其富含果胶、维生素和胡萝卜素，常食有去雀斑、美容护肤和抗衰老的作用。番茄炒大虾是一道美容菜，是将番茄和对虾炒熟后，加入番茄酱调味即成，Garlam称用清炒之法烹调此菜，可保持原汁原味，使其酸甜多汁好下饭。     烹制材料(两人份)     材料：南美红对虾(250克)、番茄(1只)、姜(2片)、蒜末(半汤匙)     调料：油(2汤匙)、番茄酱(3汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉水(1/3杯)
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2008-12-23 11:28 |只看楼主 2#
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  1　番茄去蒂切成块，姜切成丝；红对虾解冻后，剪去尖刺和虾须，洗净沥干水。
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2008-12-23 11:29 |只看楼主 3#
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2　烧热2汤匙油，炒香蒜末和姜丝，倒入番茄块，开大火快炒至变软出水。
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2008-12-23 11:29 |只看楼主 4#
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  3　倒入红对虾，与番茄块一同拌炒2分钟。
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2008-12-23 11:30 |只看楼主 5#
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4　加入1汤匙料酒炒匀，注入1/3杯清水搅匀煮沸。
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2008-12-23 11:30 |只看楼主 6#
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5　加入3汤匙番茄酱、1汤匙海天海鲜酱油、1/5汤匙盐、1汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味。
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2008-12-23 11:31 |只看楼主 7#
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  6　续煮1分钟入味，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可起锅。
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2008-12-23 11:32 |只看楼主 8#
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    厨神贴士     1、想让番茄汁更细滑可口，可将番茄放入沸水中烫一下，剥去外皮切丁再下锅炒。     2、番茄块要开大火快炒出汁，可使成菜的番茄味浓，虾更加鲜美。     3、不同牌子的番茄酱，其咸味和酸味都不同，调味时应边试味边下调料，味道过酸的话，可加入白糖来中和。     4、番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。     5、番茄性凉，不宜生吃或空腹吃，而虾为发物，身上生疮或阴虚火旺时不宜多吃。
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