香芋焖鸭

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betty

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2008-11-10 16:04 |只看楼主 1^#

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光鸭1/4只,洗净用盐酒腌过.
　　芋头去皮洗净切片
　　起镬将鸭略煎一下盛起,再起镬放姜蒜爆香,放入煎过的鸭略炒一下溅酒后再加入柱侯酱略爆后加水、糖、生抽、老抽焖至焾，放盐调味后盛起。
　　再起劐放芋头，加入煮过鸭的鸭汁将芋头煮焾盛起，然后将鸭斩件铺在芋头上面，勾芡便可上枱。
　　味道好极了，美中不足的是芋头有一部分不粉，在此请教怎样才买到由头到脚都粉的芋头呢？
　　各位请吧！